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发布时间: 2008年9月19日     人气: 2684 ℃   责任编辑: cityboy

野菜的“新滋味”

市政协   麦博恒

    改革开放30年来,台山发生了翻天覆地的变化,人民过上了幸福生活,在人们的饭桌上,野菜又出现了,成了争相抢食的一道菜。然而,30多年前,由于国内极左路线和国际环境的影响,台山人民经济较为困难,生活提高不快,因粮食供应不足,野菜成了当时人们的辅助食粮。我出生于上世纪60年代初,家境窘迫,时常缺粮少菜,为了填饱肚子,就曾经挖过野菜吃过野菜。

    那个年代大砍资本主义尾巴,每到青黄不接的时候,家里很快就粮罄菜断。放学后,我就与哥哥、弟弟一起,挑起畚箕,走到离村不远的都斛南坑水库岸边或海边挖野菜。野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的有十几种,常见有勒菜、黄秋葵、山松毫、百子菜、蒲公英、红树林果、马齿苋、荠菜、苦菜、蕨菜、水芹菜等。黄昏的时候,我们才担着畚箕满载而归。那时候,因物质缺乏,无法把野菜煮得象现在的味道那么鲜美。我把挖来的野菜分类后,在净水中泡一泡,然后用已用了不知多少次的猪羔渣擦了擦烧红的铁锅,放上盐巴,冒烟了,立即将野菜倒进锅里翻几下,把蒜头、葱花放进去,再下点豉油。就是一大盘野菜,吃了仍不解嘴,过了不久又饥饿,无法充饥。但是,在那个物质匮乏的年代里,野菜常常是解救饥渴的替代品。那是一个“野菜的年代”,野菜曾在最艰难的岁月搭救过台山人民,野菜已成为过去台山人民生活艰难的见证。

    1978年,祖国实行了改革开放政策,经过30年来尤其是近20年的发展中,台山市(县)委、市(县)政府以经济建设为中心,实行家庭联产承包责任制,调动了广大农民生产粮食的积极性,台山的国民经济和社会发展取得了显著成就,人们的温饱问题早已解决了,许多农民脱贫致富,还有余粮出卖,台山成了名副其实的鱼米之乡。“楼上楼下,电灯电话”的梦想成真,自来水管拉入农民家中,改写了农民世代挑水吃的历史……台山人民的日子一天比一天好起来,生活水平逐步提高,市场上的物质也丰富起来,说到野菜,也就只是用来喂猪了,人们不想吃、不愿吃,也不用吃野菜了。

    近几年来,由于市委、市政府以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,以科学发展观统领经济社会发展全局,全面实施“工业强市、强镇富市、创新兴市、商旅旺市、和谐稳市”五大战略,台山市更是快速发展,尤其是基础设施建设令人刮目相看,新台、沿海两条高速公路共130多公里贯穿全境,市内18个镇(场、街)也全部实现了公路水泥硬底化,真正实现了“全市半小时上高速公路,一小时生活圈”的交通网络梦想。台山电厂一期工程5台60万千瓦机组的投入运行,台山核电站(装机容量6×100万千瓦)和川岛风电场(装机容量20万千瓦)等大项目的筹备建设,全面拉动了台山的经济快速发展。目前,全市整体经济实力跨上新台阶,GDP、人均GDP年均增长分别为8.7%、9.1%,地方财政年均增长10.4%,全市人民生活水平逐步提高,居民收入、农民人均纯收入年均增长分别为4.8%和2.9%。

    随着生活水平的日益提高,台山人吃腻了鸡、鸭、鱼、肉,对饮食的需求已从量的满足,转向对质的重视,加之人们健康意识的增强,越来越多的人开始钟情野菜,使食品向自然、粗糙、低热量,符合原物等方面发展。以前,野菜难登大雅之堂,如今却摇身变“山珍”,虽然眼下市场上的蔬菜应有尽有,但是许多人还是专门挑野菜来买。尽管价格较高,还是备受青睐,成为菜篮子里的新宠。为迎合人们吃野菜的需求,台山很多酒楼餐厅制作的各种野菜食谱成为招牌菜,制作方面除保持野菜原有功效外,特别注重野菜的口感和味感,让人们真正体会到回归自然的感觉。在台山吃野菜已成为一种“新食尚”。再说野菜也今非昔比,不像从前缺油少盐,如今野菜的做法和我儿时的做法简直是天渊之别。

    昔日台山人不愿吃又不得不吃的野菜,又重新走进了普通家庭的餐桌;过去不屑一顾的野菜,却堂而皇之地上了宴会餐桌,还成为高档酒店的特色小吃。这是多么鲜明的对照啊!

    有时在周末的日子里,我用车把十多岁的女儿载到台城郊区,在河滩、山坡上挖野菜,我既要让她知道祖国实行改革开放政策给人民带来的实惠,让她懂得现在的生活来之不易,同时,又让她了解野菜在不同时期的不同含义,挖野菜成了教育孩子的活教材。

    在生活困难时期,台山人不得不挖野菜,现在生活好了, 台山人不是局限于吃得饱,更追求吃得好、吃得爽。因此很多台山人寻找野菜吃,从不得已挖野菜到找野菜吃,同样的野菜,不一样滋味,见证着台山人民生活水平的变化,此时的野菜已与往昔不可同日而语,它让台山人尝出了别样滋味。而对野菜的钟爱也许反映出台山人的某种情结。我想,他们或许更想在这些野菜的身上找到一种回归自然、忆苦思甜的感觉。也许,只有吃过野菜,饱尝清贫之苦的人,才更加懂得应该如何珍惜改革开放带来的幸福生活。过去台山人挖野菜是为了活下去,现在台山人挖野菜是为了活的更好!

 

崛 起 的 台 山

市文联    徐非

    来台山工作近十年了,我虽然没有“台山绿卡”,但身与心都融入了这座美丽的侨乡城市,在这里工作和生活,侨乡绮丽的风光与人情典故,台山人的热情奔放与奋斗精神,包括台山的一山一水,一草一木都感动着我的心,过去和现在,都永远清晰,永远动人。

    于是乎,有朋自远方来,我都兴趣盎然地介绍:台山是名符其实的“中国第一侨乡”,海外有一百多万侨胞,形成“内外两个台山”之美称;台山有着古色古香的西式建筑,有独具风采的雕楼、骑楼,是“文化之乡”,“排球之乡”,“曲艺之乡”,有响誉中外的第一条民营铁路----新宁铁路……

    我认为台山是一座独具风格的城市,工业和经济不能与珠三角其他重点开发城市相提并论,台山就是台山,台山己解放思想,锐意改革,经济建设也在迅猛腾飞。台山是以弘扬和提升“台山人精神”为奋斗理念,勇创佳绩。台山有着得天独厚的投资环境,吸引着八方商贾和海外宾朋,因此彰显出台山富有侨乡特色的城市魅力。

    今非昔比,昨日的台山虽然成为一段历史,但昨日的台山仍让我追溯、回味。

    记得八年前,我刚来台山的时候,感觉台山交通不便,接壤大海,有些偏僻。当初从江门乘车到台山还是较窄的水泥公路,路面破旧,汽车在途中载客,走走停停,让旅客难受!而今,台山到江门,台山到广州,以及台山到其他城市都四通八达,乘车快捷,出行方便。

    特别是新台高速和沿海高速建成通车后,成为一道亮丽的风景,台山也因此成为全国首个拥有高速公路里程最长的县级市,有利于台山的经济建设。台山北陡镇的镇海湾大桥,架起一道雄伟的奇观,让人赏心悦目叹为观止,给台山的大交通大能源带来质的飞跃。

    台山是“文化之乡”,文化在全国县级市也是首屈一指的,各类文艺表演和艺术创作,曾在全国获多项殊荣。但八年前的台山,还没有文化广场的景观标志,而石化文化广场的修建,也就填补了这一空缺,给广大台山市民及远方来客,搭建了一个文艺宣传的理想平台。想当初,文化广场的占地全是一片荒地,一片废墟。水上乐园也是一个“隐形沼泽”,那口浅浅的水潭,水面上浮动着很多杂物和水草,水质肮脏。在水上乐园对面的石花山水库堤壁,以前也是杂草丛生,一片荒地,记得那时开有一个烧烤场,一旦食客散去,到处一片狼籍。正是石化文化广场的建成,四周随之有了规范的道路建设和绿化管理。在水上乐园的四周,修建了九曲回廊、凉亭石屋、乒乓球场与健身场所;那翠绿的草坪上,花草枝繁叶茂,芳香醉人。一到晚上,广场四周灯火辉煌,人潮如涌,每逢佳节,广场舞台歌舞升平,演出了台山人生活的丰富多彩。

    城市是一个地区的标志,台城古朴的街道和古色古香的仿西建筑,无不印证着岁月的沧桑,印证着台山人走过的沉重足迹。老城是一部历史,一部史诗,它包涵着过去的峥嵘岁月,让一代代人去展读、去品味。而今倔起的新城区,如侨雅花园、碧桂园、东方豪园、秀荷花城等诸多花园住宅小区的建成,无不证明台山人生活水平与居住环境上了一个更高的台阶。城市建设有目共睹,你若站在二十七层高的通济塔上,鸟瞰全城,一幅宏伟的蓝图尽收眼底,让人心旷神怡!

    台城步行街已成为商业旺地,成为人们最喜欢去的街市。记得八年前,它也像其他老城的水泥街道一样古朴、苍凉。但经过修缮,街面铺上了地板砖,宽阔平坦,焕然一新。街道两旁的商铺已被装饰得富丽堂皇、典雅大方;商铺里商品琳琅满目,让人目不暇接。此外,商业城、商业城迎宾馆、天岭购物广场、丰客隆等诸多商业大厦拔地而起,气势雄伟,商业的浪潮此起彼伏。

    台山呈现出一派欣欣向荣的景象,作为一名外来工,台山的成就也可圈可点,如数家珍。台山的工业也在突飞猛进,那正在开发的广海湾,也是台山经济建设的宏大叙事;那铜鼓台山电厂更是大手笔,抒写出经济繁荣的鸿篇巨制。台山成为全国首个获直供电的市,值得荣耀,值得庆贺! 台山积极发展的燃煤电厂、核电站、电风场等大型电能源项目使得台山荣获“中国电能源产业基地”称号。台山正以电力能源的优势,继续在招商引资中起着重要作用,创造辉煌。而今,诸多工业区企业厂房林立,外来务工人员像滚滚的珠江大潮,涌入台山,建设台山,为台山的经济腾飞添砖加瓦。

    台山新农村建设又如何呢?“三农”建设得到领导重视,己具规模,农、林、牧、富、渔业得到全面发展,特别是各类种植业和养殖业发展较快,比如冲萎的黑皮冬瓜,入选“广东人民最喜爱的土特产”,近年来,黑皮冬瓜种植在不断扩大,成为农民发家致富的农产品之一,成为农业的特色经济,其黑皮冬瓜销往全国,深受消费者青睬。

    台山的自然风光,生态环境也是名不虚传的,“台山八景”,让游人流连忘返,诗咏歌赋,翰墨流香。台山有五百八十七公里优美的海岸线,也是全国县级市最长的海岸线,旅游资源得天独厚。如赤溪的铜鼓湾,北陡的浪琴湾,海天一色,风光无限!特别是有着“东方夏威夷”美誉的上川岛和下川岛,据说过去是两个小渔村,人们以出海捕鱼为生,生活艰苦,困难从生。而后来,川岛人民乘着祖国改革开放的春风,以捕捞和养殖相结合,大力发展海洋经济和旅游经济,打造海洋文化。现在,川岛镇成为台山的“旅游重镇”,成为一颗璀璨的明珠,光彩夺目……

    三十年峥嵘岁月,三十年艰难跋涉,台山的改革成就可歌可泣,已成为浑厚的一部历史长卷,许许多多的台山人是建设者和见证者。台山改革建设有她独具的侨乡特色,她是以“台山时速”前进,是以 “台山人精神”崛起。三十年虽任重道远,但台山已托起了一轮灿烂的朝阳!

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